Andrea Cerrato Mauro Carbone
Il backstage di un territorio UNESCO. Dal prodotto gastronomico all'esperienza culturale live
Mauro Carbone, esperto Destination Manager che ha accompagnato per oltre due decenni la crescita turistica del Sud Piemonte, analizza la metamorfosi di un territorio diventato eccellenza mondiale, non limitandosi a celebrare il successo dei paesaggi vitivinicoli UNESCO, ma entrando nel backstage della strategia turistica.
Carbone ci conduce in riflessioni sul tema cruciale dell'accessibilità dell'esperienza turistica gastronomica, poiché la vera sfida non è solo servire un piatto di qualità, ma far comprendere al viaggiatore la cultura e l'emozione che lo hanno generato, citando, come esempio, il fenomeno della bagna cauda.
Un tema centrale quello dell'enogastronomia, in Piemonte, dove un semplice agnolotto può diventare un marcatore culturale più preciso di un GPS, definendo appartenenze e differenze tra i borghi.
Un'analisi profonda, quella di Carbone, che invita a guardare alle unicità locali come fenomeni in grado di esaltare il territorio e uno stile di vita capaci di competere globalmente con le più conosciute destinazioni turistiche.
Indice del video
- Presentazione
- Il turismo in sud Piemonte, un prodotto culturale legato al gusto
- Un luogo di esperienze e narrazioni
- La comprensione favorisce l'accessibilità
- Fra tradizione e compromesso
- Il riconoscimento UNESCO ai paesaggi vitivinicoli
- Un territorio spiegato attraverso la pasta ripiena
- Una bellezza disorientante
- Un territorio, tante visioni, altrettante prospettive
- Un made in Italy autentico
- La sfida del sistema turistico
- Il confine tra bagna cauda e tartufo
- La firma di piemontesità
Dati intervista
Nazione: IT
Regione: Piemonte
Città: Asti
Mauro Carbone
Data di nascita: 26-09-1956
Città: Canelli
Scuola: Università
Professione: Dirigente/Funzionario
Lingue parlate: Italiano
Scheda di: Laura Bugliazzini
Video di: Laura Bugliazzini, Andrea Icardi
Creato il: 04-12-2025
Questo video fa parte del seguente archivio
Nutrire l'identità piemontese: storie di bagna cauda
Nutrire l'identità piemontese: storie di bagna cauda
La bagna cauda è un complesso e articolato sistema gastronomico costituito in parte dagli ingredienti che la compongono, ma soprattutto da un corredo di aspetti della cultura capace di veicolare simboli, tradizioni, saperi delle comunità del Basso Piemonte dalle quali è considerata cibo identitario.
Un piatto nel quale ogni variante della ricetta fa parte di una tradizione diversa: centinaia di possibili preparazioni che differiscono tra di loro, accomunate da tratti distintivi quali la convivialità, la condivisione, l’ironia, la celebrazione di un evento festivo non solenne. Un’unica convergenza che rappresenta il filo conduttore di questo archivio nel quale si trovano interviste di agricoltori, cuochi, e di coloro che vivono l’esperienza della pratica della bagna cauda come un momento di comunione col cibo e la collettività.
Un significato che, negli ultimi dodici anni, l’Associazione Culturale Astigiani ha saputo cogliere, proponendo alle comunità piemontesi, non solo residenti in Piemonte, la partecipazione al Bagna cauda day. Un’iniziativa di grande successo che, nell’edizione del 2024, ha coinvolto oltre 30.000 commensali.
