Giuseppe Santovito Mario Bruno
L'esperienza di un trifulau di Canale
Mario Bruno, classe 1949, è un cercatore di tartufi di Canale.
Nell'intervista mette in evidenza come ormai siano sempre meno i trifolau nella zona. Questo dato va pari passo con la diminuzione del numero di tartufi che ormai crescono nei boschi.
Bruno racconta di come abbia appreso quest'attività dal suo vicino di casa, tra le resistenze dei genitori. Sono decenni che coltiva questa passione e quest'esperienza gli fa dire che non c'è correlazione diretta tra crescita e fasi lunari e che il sapore di un tartufo poco cambia rispetto a dove viene raccolto.
Indice del video
- Quando ho iniziato ad andare per tartufi
- Il periodo migliore: da inizio novembre a Natale
- Il tartufo e le fasi lunari
- Proverbi
- Non si sa dove nasce. Il colore del tartufo cambia da un albero all’altro
- Durante la notte il cane cerca meglio
- Le piante sono le stesse di 50 anni fa, ma non producono più tartufi
- Ho tramandato la passione a mio nipote
- Siamo rimasti in pochi ad andare per tartufi
- Il tartufo si consumava solo per le grandi ricorrenze
- Il cane da tartufi non esiste, tutti possono imparare: l'addestramento
- L'avvelenamento del cane
- Rivalità tra tartufai
- Le proprietà terriere e il libero accesso nelle proprietà private
- Il profumo del tartufo
- I tartufi sono
- I tartufi non sono tutti uguali
- Canzone sul tartufo (solo voce)
Dati intervista
Nazione: IT
Regione: Piemonte
Città: Canale
Provincia: CN
Altitudine: 194m s.l.m.
Bruno Mario
Data di nascita: 01-02-1949
Lingue parlate: Italiano
Scheda di: Luca Percivalle, Michele Fontefrancesco
Video di: Remo Schellino
Creato il: 02-01-2015
Questo video fa parte del seguente archivio
Il Tartufo Bianco
Il Tartufo Bianco
L’archivio racconta il tartufo bianco, conosciuto per i suoi sapori e aspetti mondani, ma pressoché ignoto nella sua veste culturale e identitaria che ha plasmato generazioni di raccoglitori. La ricerca realizza un substrato di conoscenze documentato attraverso decine di interviste: elementi storici, antropologici, rituali e miti riguardanti questo prezioso fungo, considerato ancora oggi, per molti versi, un mistero notturno. Il progetto è stato promosso dall’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, l’Associazione Nazionale “Città del Tartufo”, il Centro Nazionale Studi Tartufo e la Fondazione Cassa di Risparmio di Cuneo.
