Granai della Memoria

Intervistato nel 2012, Massimo Fantozzi è lo chef della pasticcieria Di Tullio. Nell'intervista egli presenta la sua attività e la storia del negozio. 

L’antica pasticceria Di Tullio, di antica scuola Napoletana del periodo Borbonico, nasce nel lontano 1850 e dopo la successione di otto generazioni, nel 1987 la famiglia Fantozzi subentra al pasticcere Tommaso Forchetti, attualmente la conduzione è affidata al giovane pasticcere Massimiliano per la produzione e a Michele per la vendita. Utilizzando antiche tecniche artigianali ed ingredienti naturali produce alcuni tra i più raffinati dolci della terra Ciociara di cui il torrone è il re incontrastato: un prodotto fatto interamente a mano, come è reso evidente anche  dalle pezzature non tutte uguali dei torroni in in quanto tagliati ed incartati a mano.