Maurizio Carucci Alfonso Burzio
Un'agrigelateria: dall'allevamento al gelato alle porte di Torino
Alfonso Burzio con il fratello e un amico nel 1984 crea un'azienda agricola volta all'allevamento di vacche e alla produzione del latte. Nel 2000, anche a causa di problemi di salute, decide di trasformare l'azienda e con l'aiuto della famiglia impara a produrre gelato aprendo così un'agri-gelateria. L'azienda si trova a Poirino, in mezzo alla campagna a pochi chilometri da Torino attirando le famiglie che, facendo una gita fuori porta, possono portare i loro figli a riassaporare i sapori della campagna. Il gelato è infatti prodotto con il latte delle sue mucche e la frutta è coltivata in una zona collinare adiacente. Il suo è un prodotto di eccellenza, sano, non prodotto per terzi e venduto anche a Eataly. Alfonso non ha infatti voluto snaturare la dimensione famigliare della sua azienda giudicata da lui vincente.
Video table of contents
- Un'azienda più grossa con mio fratello e un amico
- 250 capi di vacche da latte
- Dal 2000 trasformiamo il latte in gelato, un'azienda famigliare
- Uno spazio per degustare gelato in campagna
- Produciamo la frutta per la gelateria
- Gelato artigianale a km 0
- Ho cambiato attività per un problema alla schiena
- Un prodotto sano
- Agricoltura piemontese vivace, in fase di cambiamento
- Materie prime e trasformazione: creo valore aggiunto aumentando i costi
- Aperti da primavera ad autunno: una gita fuori porta per i torinesi
- Le visite delle scuole: dall'asilo all'università
- Attività stagionale che coincide con quella agricola
- Conduzione famigliare vincente
- Non produciamo per terzi: vendita diretta anche a Eatly
- Difetti e pregi di artigianalità e industria
- Prodotto di eccellenza
- Filiera corta del latte e della frutta
- Mi sento agricoltore, c'è molta fatica
- Aiuto dalle tecnologie
- Un'attività che ha dato molte soddisfazioni arrivando al consumatore
- Agricoltura famigliare e industriale
Interview information
Country: IT
Region: Piemonte
City: Poirino
Urls: Agrigelateria San Pé
Alfonso Burzio
Year: 1954
School: High school or Secondary
Profession: Farmer
Languages: Italiano
Document by: Luca Percivalle, Davide Porporato, Gianpaolo Fassino
Video by: Remo Schellino, Davide Porporato, Gianpaolo Fassino
Questo video fa parte del seguente archivio
Il progetto “Le ragioni della terra. Parole, gesti e storie dell’agricoltura piemontese”, realizzato da Regione Piemonte - Direzione Agricoltura in collaborazione con il Laboratorio “Granai della memoria” dell’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, è stato avviato nella primavera del 2017 con l’obiettivo di individuare, selezionare e raccogliere testimonianze rappresentative della complessità e diversificazione territoriale, culturale e imprenditoriale del sistema agricolo piemontese.
Il metodo che ha portato all’individuazione dei soggetti da intervistare, sulla base dell’esperienza di indagine etnografica e di campionamento maturata nel corso degli anni dal Laboratorio “Granai della memoria” ha un punto di partenza geografico rappresentato dai 15 areali in cui il territorio regionale piemontese è stato suddiviso all’interno del Piano paesaggistico regionale. Per ciascun areale sono state quindi indagate almeno due realtà imprenditoriali, avendo cura di rappresentare comunque un’articolazione provinciale e una copertura delle diverse filiere produttive del comparto agricolo piemontese. Successivamente, si è lavorato per individuare soggetti da un lato detentori di specifiche conoscenze di natura orale e gestuale in campo agricolo, dall’altro con un vissuto biografico ed esperienziale diversificato: il risultato è uno scenario in cui convivono aziende di tradizione secolare e plurisecolare a fianco di nuove forme di imprenditorialità, sovente portate avanti con originalità e creatività da “neocontadini”, persone che per esperienze di vita e percorsi lavorativi si sono avvicinate al mondo agricolo non già per continuità con l’impegno famigliare ma per scelta.
Le testimonianze raccolte hanno preso la forma di 35 video-interviste della durata di 3-5 minuti che sono disponibili sul portale di Regione Piemonte “Piemonte Agri Qualità” (www.piemonteagri.it), mentre in questa sezione del portale “Granai della memoria” sono archiviate le interviste intere.
