Franca Garesio Luigi Berzano
La sacralità della bagna cauda
Il professor Luigi Berzano nella sua vita ha coniugato l'insegnamento della sociologia con la vocazione religiosa conducendo, negli ultimi cinquant'anni, la piccola parrocchia di Valleandona.
La sua intervista ci apre a prospettive metafisiche della pratica della bagna cauda, capaci di andare ben oltre alla necessità dettata dal nutrimento. Berzano suggerisce l'esistenza di quattro vie del cibo che ci aiutano a vivere l'esperienza del convivio con stupore, riconoscenza, sacralità, appagando esigenze di tipo estetico e dando alla bagna cauda una nuova dimensione di cerimonia collettiva.
Indice del video
Dati intervista
Nazione: IT
Regione: Piemonte
Città: Asti
Località: Valleandona
Luigi Berzano
Data di nascita: 08-07-1939
Città: Asti
Scuola: Università
Professione: Religioso
Lingue parlate: Italiano
Scheda di: Laura Bugliazzini
Video di: Laura Bugliazzini, Luca Ghiardo
Creato il: 21-03-2025
Questo video fa parte del seguente archivio
Nutrire l'identità piemontese: storie di bagna cauda
Nutrire l'identità piemontese: storie di bagna cauda
La bagna cauda è un complesso e articolato sistema gastronomico costituito in parte dagli ingredienti che la compongono, ma soprattutto da un corredo di aspetti della cultura capace di veicolare simboli, tradizioni, saperi delle comunità del Basso Piemonte dalle quali è considerata cibo identitario.
Un piatto nel quale ogni variante della ricetta fa parte di una tradizione diversa: centinaia di possibili preparazioni che differiscono tra di loro, accomunate da tratti distintivi quali la convivialità, la condivisione, l’ironia, la celebrazione di un evento festivo non solenne. Un’unica convergenza che rappresenta il filo conduttore di questo archivio nel quale si trovano interviste di agricoltori, cuochi, e di coloro che vivono l’esperienza della pratica della bagna cauda come un momento di comunione col cibo e la collettività.
Un significato che, negli ultimi dodici anni, l’Associazione Culturale Astigiani ha saputo cogliere, proponendo alle comunità piemontesi, non solo residenti in Piemonte, la partecipazione al Bagna cauda day. Un’iniziativa di grande successo che, nell’edizione del 2024, ha coinvolto oltre 30.000 commensali.
