Granai della Memoria

“Il primo cliente dev’essere chi produce”: questo è ciò in cui crede Enrico, che da vent’anni gestisce un birrificio "Beba" in Val Chisone con il fratello. E’ infatti il primo ad amare la sua birra e a voler evitare di stravolgerla con sperimentazioni e gusti particolari. Un prodotto genuino, che sia buono, pulito e giusto: questo è il suo obiettivo ed è ciò che insegna ai ragazzi con cui lavora.

“E’ un lavoro che si sceglie, non è un’ occasione, deve piacere, ci va la passione.” E la passione di Enrico emerge chiaramente dalle sue parole, quando parla della responsabilità che sa di avere nel dare da mangiare alla gente e quando descrive la birra come un forte mezzo di socializzazione, capace di sciogliere i freni inibitori e avvicinare le persone. Non teme la rivalità con il vino e non crede nella ricerca di abbinamenti gastronomici: nel primo caso si tratta di prodotti troppo diversi tra loro e nel secondo di un mondo troppo ampio per costruire regole. Nonostante le difficoltà iniziali nel reperire attrezzature e materie prime, la Birra Beba continua ad accumulare successi, tra cui l’apprezzamento del pubblico femminile.