Jocelyne Porcher Norma Rodriguez
La farina di algarroboLa farina di algarrobo della regione di Formosa in Argentina
Norma Rodriguez proviene dalla provincia di Formosa, nel nord dell’Argentina. All’edizione di Terra Madre del 2014 porta sull’Arca del Gusto la farina di carrubo. Si tratta di un prodotto utilizzato anche in antichità ottenuto con mortaio e pestello dal frutto della pianta. Con questa farina si possono preparare differenti ricette tra cui alcuni biscotti con il cioccolato.
Il carrubo è una pianta che ben si adatta ai climi aridi della provincia di Formosa tanto che la cooperativa di sole donne che porta avanti questo progetto di recupero dell’albero e del frutto del carrubo ne ha impiantate 200 piante nel 2013.
Video table of contents
- Sono di della provincia di Formosa in Argentina
- Recuperare la cucina degli avi
- Il carrubo
- Mortaio e pestello per ottenere la farina
- La raccolta
- Una ricetta
- L'essicazione
- Biscotti con farina di carrubo e cioccolato
- L'artigianato e una cooperative di sole donne
- La terra è molto arida e non ci sono coltivazioni
- Nel 2013 abbiamo piantato 200 alberi di carrubo vicino al villaggio
Interview information
Country: AR
City: Formosa
Altitude: 57m s.l.m.
Norma Rodriguez
Date of birth: 02-12-1970
Languages: Castellano
Document by: Luca Percivalle
Video by: Stefano Cavallotto, Luca Percivalle
Created: 24-10-2014
Questo video fa parte del seguente archivio
Terra Madre
Terra Madre
The archive collects the experiences of the world’s various societies, music and traditions of the food community who meet in Turin every two years to share experiences and knowledge. The archive illustrates the lives of farmers, fishermen, breeders, producers who participated in the worldwide network “Terra Madre (Mother Earth”)”. The interviews highlight the connections between traditional products and the place where they live. Research promoted by the University of Gastronomic Sciences and Slow Food.
