Granai della Memoria

Cristina Cagliolo, donna napoletana esponente della media borghesia, racconta la sua passione per la cucina, ricordando l’infanzia nella città natia, Nola: le tradizioni familiari coincidevano con quelle alimentari, come il rituale della preparazione della famosa pettola (il cui nome deriva dal lembo di stoffa della camicia, che anticamente fuoriusciva dalla giacca) una pasta sottile lavorata a mano da cui si ricavano le tagliatelle o altri tipi di pasta che sono l’ingrediente base di molti piatti tipici campani (a’ pizza doce, il tortano, la pastiera, la pizza piena).   

Cristina Cagliolo mostra come si prepara la pasta fatta in casa con ingredienti semplici e genuini.