Giuseppe Santovito Luca Viola
Un giovane cercatore di tartufi
Luca Viola, classe 1986, ha scoperto la passione per i tartufi a 17 andando a tartufi di notte con un cugino e sentendo il forte odore del tartufo e della terra scavata. Sta imparando moltissimo prendendo appunti riguardanti tutto ciò che ha trovato, le piogge, le lune così può fare delle statistiche per le future ricerche. Per adesso il suo è solo un hobby che coltiva mentre frequenta l'università.
L'intervista è stata raccolta da Jacqueline Cavazza, Valeria Dogliotti e Odile Pécoud nell'ambito di un lavoro di ricerca etnobiologica coordinato dal prof. Andrea Pieroni presso l'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche.
Indice del video
- Forme e nomi dei tartufi
- Periodo di raccolta dei tartufi bianchi e neri
- La pioggia e il clima adatto alla crescita dei tartufi
- I cani da tartufi cercano i bianchi o i neri
- Gli habitat differenti del tartufo bianco e nero
- La notte per la ricerca: pro e contro
- Le piante da tartufo bianco: pioppo, quercie, tiglio, nocciolo, carpino ma anche rovi e ginestra
- Il quaderno per segnare le piogge, le lune e i ritrovamenti
- Trovare posti nuovi non è facile, sono segreti
- Il cane da riva e il cane da prato
- Il patentino e lo scavo
- Si cambia posto quando non si trovano più tartufi
- La passione: è un'orgasmo trovare tartufi e vedere il cane che scava
- Non si cerca solo per soldi, anche per il profumo
- Conservazione del tartufo
- L'odore del tartufo e la sua maturazione
- Tagliatelle con il burro, uovo e carne cruda
- Il tartufo afrodisiaco
Dati intervista
Nazione: IT
Regione: Piemonte
Città: Santo Stefano Belbo
Provincia: CN
Altitudine: 170m s.l.m.
Luca Viola
Anno: 1986
Lingue parlate: http://it.wikipedia.org/wiki/Santo_Stefano_Belbo
Bibliografia:
LAJOLO D. (1977), I mè, Firenze, Vallecchi.
Scheda di: Luca Percivalle
Video di: Jacqueline Cavazza, Valerio Dogliotti, Odile Pécout
Creato il: 12-05-2011
Questo video fa parte del seguente archivio
Il Tartufo Bianco
Il Tartufo Bianco
L’archivio racconta il tartufo bianco, conosciuto per i suoi sapori e aspetti mondani, ma pressoché ignoto nella sua veste culturale e identitaria che ha plasmato generazioni di raccoglitori. La ricerca realizza un substrato di conoscenze documentato attraverso decine di interviste: elementi storici, antropologici, rituali e miti riguardanti questo prezioso fungo, considerato ancora oggi, per molti versi, un mistero notturno. Il progetto è stato promosso dall’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, l’Associazione Nazionale “Città del Tartufo”, il Centro Nazionale Studi Tartufo e la Fondazione Cassa di Risparmio di Cuneo.
