Granai della Memoria

Giorgio Amedeo, responsabile del presidio Slow Food Castelmagno d'alpeggio, intervistato dai ragazzi dell'Università di Scienze Gastronomiche racconta le caratteristiche di questo prodotto eccezionale e i suoi metodi produttivi.

Durante l'intervista  spiega le differenze del Castelmagno da quello della grande distribuzione anche grazie alla conca di Chiappi, una zona ricchissima di erbe e piante, dove le vacche pascolano liberamente in alpeggio tra i 1600 e 2000m, le sue particolarità uniche come la capacità di sviluppare un erborinatura naturale dal gusto morbido e dolce fino alla sua stagionatura in grotta. 

Infine, l'intervistato, dedica la parte finale dell'intervista a temi come la D.O.P. , i Presidi Slow Food e Terra Madre.