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Universita di Scienze Gastronomiche Slow Food


Alfonso Cunhal Sendim

Dehesa: funzioni, principi agro-ecologici e il ruolo dell’uomo

Alfredo Cunhal, portoghese, ma residente a Badajoz ha sempre difeso la sua terra e le sue origini. Il suo racconto ricostruisce buone pratiche agro-ecologiche sino dai tempi dei romani. Ha cominciato la sua avventura di agricoltore e allevatore con tre semplici cereali per poi espandersi. La regione ed il suo clima mediterraneo, sono l'ideale per lo sviluppo di un agricoltura sana. Come sostiene Alfonso "c'è più biodiversità in questa zona che nella foresta tropicale del Brasile". Le influenze e le migrazioni di popoli e conquistatori hanno dato una cultura ed una influenza a questi territori.

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Viaggi didattici, Università di Scienze Gastronomiche

Viaggi didattici, Università di Scienze Gastronomiche

L’archivio raccoglie le testimonianze dei viaggi didattici in cui sono coinvolti gli studenti dell’Università di Scienze Gastronomiche. I documenti filmici realizzati dagli studenti raccontano i luoghi, le persone, le imprese e i saperi gastronomici incontrati nelle più diverse aree del mondo, attraverso gli occhi, la voce e la sensibilità dei testimoni che i ragazzi hanno modo di conoscere nei loro percorsi formativi. Archivio promosso dall’Università di Scienze Gastronomiche.

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