Emanuele Cini Jose Uriel Carrizoza Soriano
Una dieta basata sugli insetti nel Messico del sud
Jose Ariel, classe 1983, fa il muratore a Oxaca ma torna appena può al suo paese d’origine, Santo Domingo Yanhuitlán. Qui viene intervistato con la madre e due sue zie che ci raccontano alcune peculiarità del loro villaggio.
Santo Domingo Yanhuitlán è situato in una zona semidesertica e gli abitanti da generazioni viste le ridotte possibilità di allevamento hanno sostituito la carne di pollo con quella degli insetti. Ogni insetto (vermi, formiche, cavallette, etc.) ha un suo periodo e luogo di raccolta ben definito. Uomini e donne si dividono i compiti e condividono un sapere antico ereditato dagli avi e come ci racconta Jose ci sono molte più persone anziane a Santo Domingo Yanhuitlán che non in città...
Indice del video
- I nonni insegnarono a mangiare gli insetti
- Il priodo dell'anno e i luoghi di ricerca degli insetti
- Gli alimenti naturali invece di quelli chimici
- Si mangia ciò che la nature offre come mi ha insegnato mia madre
- Ruolo degli uomini e delle donne nella ricerca e raccolta degli insetti
- Gli insetti sostituiscono la carne nella dieta del villaggio
- Qui ci sono molte più persone anziane che in città
Dati intervista
Nazione: MX
Città: Santo Domingo Yanhuitlán
Altitudine: 0m s.l.m.
Jose Uriel Carrizoza Soriano
Anno: 1983
Lingue parlate: Spagnolo
Scheda di: Luca Percivalle
Video di: Sebastian Gaël Aliano
Questo video fa parte del seguente archivio
Viaggi didattici, Università di Scienze Gastronomiche
Viaggi didattici, Università di Scienze Gastronomiche
L’archivio raccoglie le testimonianze dei viaggi didattici in cui sono coinvolti gli studenti dell’Università di Scienze Gastronomiche. I documenti filmici realizzati dagli studenti raccontano i luoghi, le persone, le imprese e i saperi gastronomici incontrati nelle più diverse aree del mondo, attraverso gli occhi, la voce e la sensibilità dei testimoni che i ragazzi hanno modo di conoscere nei loro percorsi formativi. Archivio promosso dall’Università di Scienze Gastronomiche.
