Jocelyne Porcher Salvador Marina Coll
L'oliva Manzanilla Aloreña
Salvador Marina Coll, intervistato durante l’edizione di Terra Madre 2014, ci racconta che dopo aver lavorato per anni nel mondo dell’audiovisivo e della musica con la moglie decide di aprire una piccola impresa famigliare dedita all’agricoltura nei pressi di Malaga, nella Valle del Guadalhorce.
All’Arca del Gusto, come prodotto da preservare, ha portato un’oliva particolare che cresce solo in questa valle: l’oliva Manzanilla Aloreña. Si tratta di un’oliva di cui si realizza anche un’olio ma che si consuma prevalentemente a tavola come tapas o come condimento in diversi piatti. Uno di questi, dal forte sapore mediterraneo, è l’insalata malagueña composta da patate, cipollati, arance, baccalà e naturalmente olive Manzanilla Aloreña.
Video table of contents
- Dall'audiovisivo all'agricoltura
- L'oliva
- Si conserva con aglio e peperoncino
- Cresce solo nella Valle del Guadalhorce, una piccola produzione
- L'insalata malagueña: oliva aloreña, patata, cipollotto, arancia e baccalà
- L'industria impose certe varietà di olive ma oggi si vogliono recuperare specie antiche
Interview information
Country: ES
City: Malaga
Altitude: 8m s.l.m.
Salvador Marina Coll
Date of birth: 07-05-1977
City: Malaga
Languages: Spagnolo
Document by: Luca Percivalle
Video by: Dario Leone
Created: 23-10-2014
Questo video fa parte del seguente archivio
Terra Madre
Terra Madre
The archive collects the experiences of the world’s various societies, music and traditions of the food community who meet in Turin every two years to share experiences and knowledge. The archive illustrates the lives of farmers, fishermen, breeders, producers who participated in the worldwide network “Terra Madre (Mother Earth”)”. The interviews highlight the connections between traditional products and the place where they live. Research promoted by the University of Gastronomic Sciences and Slow Food.
