Emanuele Cini Piermatteo Gaetano
La pesca il Molise e in Italia
In questo video Piermatteo Gaetano, biologo marino, all'interno del mercato ittico di Termoli racconta le caratteristiche della pesca in Molise ed in Italia. Piermatteo si sofferma su alcuni temi molto importanti come la freschezza, le caratteristiche biologiche e organolettiche del pesce e le malattie più comuni che possono colpire il pescato e chi lo mangia. Nell'intervista Piermatteo si sofferma anche sulle questioni legislative ed economiche che oggigiorno incidono sulle attività dei piccoli pescatori, mettendoli spesso in difficoltà rispetto alle grandi aziende.
Video table of contents
- I criteri di freschezza del pesce: irridescenza, sporgenza occhi, carica batterica della carne
- Come la freschezza del pesce è legata alla temperatura di conservazione
- I problemi che sorgono dopo l'acquisto del pesce: la conservazione e la proliferazione batterica
- Le leggi Europee sul mercato ittico e la loro incompatibilità con la realtà dei piccoli pescatori
- Come cambia il sapore del pesce in base al metodo di pesca
- Il caso dei metalli pesanti nel pesce: agiscono per accumulo perciò i predatori ne contengono di più
- L'alimentazione dell'animale incide sulla qualità del pesce
- Le micotossine del caffè a paragone coi metalli pesanti nel pesce
- Le diossine e il loro legame con l'alimentazione degli animali
- La
- La legislazione e i controlli alimentari in Italia: più duri e efficaci che in altri paesi europei
- La questione del fermo biologico
- La realtà dei piccoli pescatori italiani paragonata ai grandi colossi europei
- Le pressioni della grande aziende sulle normative
- Pro e contro degli stop ittici
- Pesca a strascico e palangaro, metodi di pesca a confronto
Interview information
Country: IT
Region: Molise
City: Termoli
District: CB
Altitude: 178m s.l.m.
Wikipedia: https://it.wikipedia.org/wiki/Termoli
Piermatteo Gaetano
Date of birth: 11-16-1956
City: Termoli
School: University
Profession: Other
Languages: italiano
Document by: Matteo Belloni
Video by: Kenia Fita Capdevilla, Matteo Belloni
Created: 11-06-2015
Questo video fa parte del seguente archivio
Study trips of the University of Gastronomic Sciences
Study trips of the University of Gastronomic Sciences
The archive collects the documentations from study trips which involve the students of the University of Gastronomic Sciences. Film documents recorded by students show the places, people, companies and gastronomical cultures encountered in various areas of the world through the eyes, voices and sentiment of witnesses that students met during their study trip. Archive promoted by the University of Gastronomic Sciences.
