Granai della Memoria

 Shamus Jones, nato nel 1982, è stato intervistato dagli studenti dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche nel 2013.

Shamus si presenta e presenta brevemente la sua impresa, la Brooklyn Brine. Descrivendo la sua professione di produttore e commerciante, spiega l'importanza di avere un solido contatto con i clienti, anche attraverso i mercati.