Giuseppe Santovito Ernesto Cuniberti
La lunga esperienza di un trifulau di Langa
Ernesto Cuniberti, classe 1928, appartiene per parte materna a una famiglia di trifulau, attività non condivisa dal padre. In questa intervista narra la sua lunga esperienza di cercatore di tartufi nel territorio della Langa.
La prima parte della testimonianza, tutta in piemontese, si sofferma sul rapporto del cane con il trifulau. Nella seconda parte Cuniberti si sofferma su alcuni aspetti connessi al tartufo e la sua raccolta: i luoghi più adatti, le piante tartufigene, la luna con i suoi influssi, i proverbi sul tartufo, ecc.
Indice del video
- Discendente di una famiglia di tartufai
- La scelta del cane
- L’addestramento del cane
- La passione per i tartufi
- Dove nascono i tartufi e il rapporto pianta/tartufo
- Il tartufo più bello che ho trovato
- Andavo solo di notte e sempre a piedi
- Il tartufo non nasce sempre nello stesso posto
- Non mi annotavo nulla
- La conservazione del tartufo
- La fase lunare
- Proverbio
- L'avvelenamento del cane
- Rapporto con gli altri tartufai
- Il tartufo afrodisiaco
- Il ricordo di una raccolta esemplare
- In profondità: dove nasce il tartufo
- Sono sempre andato da solo
- Ho svelato alcuni luoghi dove nascono i tartufi
- Andavo con qualunque condizione atmosferica
- C’e un luogo vicino al cimitero di Marsaglia dove nascono i tartufi
Dati intervista
Nazione: IT
Regione: Piemonte
Città: Ceva
Provincia: CN
Altitudine: 386m s.l.m.
Wikipedia: http://it.wikipedia.org/wiki/Ceva
Ernesto Cuniberti
Data di nascita: 29-11-1928
Lingue parlate: Dialetto piemontese
Scheda di: Gianpaolo Fassino, Luca Percivalle, Michele Filippo Fontefrancesco
Video di: Remo Schellino
Creato il: 22-09-2014
Questo video fa parte del seguente archivio
Il Tartufo Bianco
Il Tartufo Bianco
L’archivio racconta il tartufo bianco, conosciuto per i suoi sapori e aspetti mondani, ma pressoché ignoto nella sua veste culturale e identitaria che ha plasmato generazioni di raccoglitori. La ricerca realizza un substrato di conoscenze documentato attraverso decine di interviste: elementi storici, antropologici, rituali e miti riguardanti questo prezioso fungo, considerato ancora oggi, per molti versi, un mistero notturno. Il progetto è stato promosso dall’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, l’Associazione Nazionale “Città del Tartufo”, il Centro Nazionale Studi Tartufo e la Fondazione Cassa di Risparmio di Cuneo.
