Giuseppe Santovito Giovanni Gallo
Levare un tartufo lungo la strada
Giovanni Gallo, classe 1937, ci offre una descrizione del mondo del trifolaio, ponendo il cane sotto una nuova luce: sostiene infatti che esso possa trasformarsi in un guida capace di ‘addestrare’ l’uomo ad andare per tartufi, così come è accaduto per sua moglie. Particolare della sua testimonianza è lo sguardo critico nei confronti dell’attuale fiera del tartufo albese, che con il tubero albese ha poco a che vedere. Condivide l’opinione comune agli altri tartufai locali affermando che l’ampio utilizzo di sostanze chimiche a tutela delle vigne coincida con la progressiva diminuzione del tartufo sul territorio.
Indice del video
Dati intervista
Nazione: IT
Regione: Piemonte
Città: Novello
Provincia: CN
Altitudine: 471m s.l.m.
Wikipedia: http://it.wikipedia.org/wiki/Novello
Giovanni Gallo
Anno: 1941
Professione: Pensionato
Lingue parlate: Italiano
Bibliografia:
Bevacqua A. (2012-2013), Racconti di trifulai: I Granai della Memoria, Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, tesi di laurea, rel. prof. P. Grimaldi.
Scheda di: Andrea Bevacqua
Video di: Andrea Bevacqua, Marcello Marengo
Creato il: 07-11-2013
Questo video fa parte del seguente archivio
Il Tartufo Bianco
Il Tartufo Bianco
L’archivio racconta il tartufo bianco, conosciuto per i suoi sapori e aspetti mondani, ma pressoché ignoto nella sua veste culturale e identitaria che ha plasmato generazioni di raccoglitori. La ricerca realizza un substrato di conoscenze documentato attraverso decine di interviste: elementi storici, antropologici, rituali e miti riguardanti questo prezioso fungo, considerato ancora oggi, per molti versi, un mistero notturno. Il progetto è stato promosso dall’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, l’Associazione Nazionale “Città del Tartufo”, il Centro Nazionale Studi Tartufo e la Fondazione Cassa di Risparmio di Cuneo.
