Giuseppe Santovito Mario Spinardi
Una vita alla cerca dei tartufi
Mario Spinardi, classe 1932, è un trifulau di Dogliani. In questa testimonianza narra di come la pratica della raccolta del tartufo, sia sempre appartenuta alla sua figlia: già il padre era trifulau.
Spinardi ha iniziato giovanissimo ad andare alla cerca di tartufo dall'età di 6 anni: la ricerca in così giovane età era determinata dalla necessità, per il sostentamento della famiglia, di questa forma di reddito integrativo.
Le trasformazioni che hanno segnato nel corso della propria esperienza la raccolta del tertufo sono stati le alluvioni e il diffondersi del gerbido.
Ricorda numerose delle credenze che la cultura popolare connette con il tartufo e la sua raccolta: le masche, la luna con i suoi influssi, i presunti effetti afrodisiaci, il rapporto con il cane, i proverbi sul tartufo, ecc.
Indice del video
- Vado a tartufi dall'età di sei anni: il cane deve essere maschio
- Vado sempre a piedi
- Meglio le ore mattutine
- L'uso del maiale: nel passato era paragonato al cinghiale
- Le donne trifulere
- La ricerca con il bastone
- Le piante tartufigene, la tartufaia e la pulizia dei boschi
- La paura del buio e della civetta
- Le fasi lunari
- La ricerca nella neve
- La conservazione del tartufo
- Il tartufo afrodisiaco
- Il calendario della ricerca
- Il mercato del tartufo
- Il rapporto con il cane: l'addestramento
- Io mangio il tartufo
- La ricerca del tartufo
- I rapporti con gli altri trifolai e l'avvelenamento del cane
- Proverbi sui tartufi
Dati intervista
Nazione: IT
Regione: Piemonte
Città: Dogliani
Provincia: CN
Località: Spinardi
Altitudine: 295m s.l.m.
Wikipedia: http://it.wikipedia.org/wiki/Dogliani
Mario Spinardi
Data di nascita: 25-10-1932
Lingue parlate: Piemontese
Scheda di: Gianpaolo Fassino, Luca Percivalle, Michele Filippo Fontefrancesco
Video di: Remo Schellino
Creato il: 07-09-2014
Questo video fa parte del seguente archivio
Il Tartufo Bianco
Il Tartufo Bianco
L’archivio racconta il tartufo bianco, conosciuto per i suoi sapori e aspetti mondani, ma pressoché ignoto nella sua veste culturale e identitaria che ha plasmato generazioni di raccoglitori. La ricerca realizza un substrato di conoscenze documentato attraverso decine di interviste: elementi storici, antropologici, rituali e miti riguardanti questo prezioso fungo, considerato ancora oggi, per molti versi, un mistero notturno. Il progetto è stato promosso dall’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, l’Associazione Nazionale “Città del Tartufo”, il Centro Nazionale Studi Tartufo e la Fondazione Cassa di Risparmio di Cuneo.
