Granai della Memoria

Teresa Binando, classe 1940, in questa testimonianza illustra i principali usi della Piattella nella gastronomia locale di Cortereggio, la piccola località del Canavese dove la Piattella (fagiolo bianco, reniforme, piuttosto piatto, da cui il nome Piattella) è coltivata. In particolare si sofferma sulla preparazione della tofeja, tipico piatto invernale della gastronomia canavesana a base di fagioli e cotiche di maiale. I ricordi dell’infanzia sostanziano la memoria di questa testimone della tradizione.