Granai della Memoria Granai della Memoria - The Granaries of Memory

Universita di Scienze Gastronomiche Slow Food


Mariella Ghirardi

Le erbe e le loro proprietà

Intervistata nel 2012, Mariella Ghirardi, classe 1951, spiega le proprietà delle erbe che raccoglie e coltiva lei stessa.
 
Grazie alla passione ereditata dalla nonna e approfondita attaraverso corsi di apprendimento ed esperienza personale, Mariella Ghirardi ha dato vita al suo orto biologico, coltivato con il metodo della paciamatura.
 
Le erbe vengono raccolte in primavera per poi essere utilizzate, sottoforma di oli essenziali, infusi o suffumigi, in funzione alle varie necessità: bronchite, raffreddore, ecc...
 
Raccolte anche per la cucina, Mariella Ghirardi, ricorda le proprietà aromatiche di esse.
 
Nell'evolversi dell'intervista rievoca i piatti tradizionali: l'immancabile minestra di castagne, le frittate 'verdi' cucinate con le erbe primaverili, la polenta 'grigia' e le minestre.
 

Indice del video

  1. Presentazione
  2. L'olio d'iperico
  3. Il serpillo, l'arnica, la camomilla
  4. La camomilla per il raffreddore
  5. Le erbe raccolte in primavera
  6. Gli infusi e il timo serpillo
  7. Il timo serpillo
  8. I germogli della primavera
  9. La bistorta
  10. Le erbe aromatiche
  11. Le piante alimentari
  12. Il compost
  13. Gli alberi da frutto
  14. La conservazione delle mele
  15. L'utilizzo delle mele
  16. Marmellata di prugne
  17. L'aceto di mele
  18. Il pane con la pasta madre
  19. La macinatura del grano
  20. Gli anticrittogamici naturali
  21. Il sapore dei prodotti
  22. La minestra di castagne
  23. Le frittate con le erbe primaverili
  24. Le minestre e la fonduta con le erbe
  25. La polenta 'grigia'
  26. Le tisane
  27. L'essiccatura delle erbe
  28. La parietaria, 'l'erba vetriola'
  29. La barba di becco
  30. Oli e pomate
  31. L'olio di iperico
  32. Proprietà dell'olio d' iperico
  33. L'olio d'iperico, lo 'scaccia diavolo'
  34. L'influenza lunare
  35. I preparati a base alcolica
  36. Achillea

Dati intervista

Informazioni geografiche

Nazione: IT

Regione: Piemonte

Città: Graglia

Provincia: BI

Altitudine: 596m s.l.m.

Collegamenti e allegati

Testimoni della memoria

Mariella Ghirardi

Anno: 1951
Lingue parlate: Italiano

Scheda di: Eleonora Agnolazza, Luca Ghiardo
Video di: Luca Ghiardo, Marta Nicolo, Battista Saiu
Creato il: 26-07-2012

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