Jocelyne Porcher Salvador Marina Coll
L'oliva Manzanilla Aloreña
Salvador Marina Coll, intervistato durante l’edizione di Terra Madre 2014, ci racconta che dopo aver lavorato per anni nel mondo dell’audiovisivo e della musica con la moglie decide di aprire una piccola impresa famigliare dedita all’agricoltura nei pressi di Malaga, nella Valle del Guadalhorce.
All’Arca del Gusto, come prodotto da preservare, ha portato un’oliva particolare che cresce solo in questa valle: l’oliva Manzanilla Aloreña. Si tratta di un’oliva di cui si realizza anche un’olio ma che si consuma prevalentemente a tavola come tapas o come condimento in diversi piatti. Uno di questi, dal forte sapore mediterraneo, è l’insalata malagueña composta da patate, cipollati, arance, baccalà e naturalmente olive Manzanilla Aloreña.
Indice del video
- Dall'audiovisivo all'agricoltura
- L'oliva
- Si conserva con aglio e peperoncino
- Cresce solo nella Valle del Guadalhorce, una piccola produzione
- L'insalata malagueña: oliva aloreña, patata, cipollotto, arancia e baccalà
- L'industria impose certe varietà di olive ma oggi si vogliono recuperare specie antiche
Dati intervista
Nazione: ES
Città: Malaga
Altitudine: 8m s.l.m.
Salvador Marina Coll
Data di nascita: 05-07-1977
Città: Malaga
Lingue parlate: Spagnolo
Scheda di: Luca Percivalle
Video di: Dario Leone
Creato il: 23-10-2014
Questo video fa parte del seguente archivio
Terra Madre
Terra Madre
L’archivio conserva le esperienze dei popoli della terra, le musiche, le tradizioni delle comunità del cibo che si ritrovano ogni due anni a Torino per condividere esperienze e saperi. L’archivio racconta le storie di vita dei contadini, pescatori, allevatori, trasformatori che partecipano alla rete mondiale di “Terra Madre”. Le interviste fanno emergere intimi rapporti tra i prodotti tradizionali e il territorio in cui vivono. Ricerca promossa dall’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche e Slow Food.
