Granai della Memoria

Intervistata nel 2011, Antonia Madelaine Vàzquez, classe 1959, propone un excursus all'interno della storia dell'alimentazione cubana, ripercorrendo tutte le più importanti tappe storiche che hanno influenzato il popolo e la gastronomia di Cuba. Delinea le fasi salienti a partire dall'alimentazione degli Indios all'arrivo dei coloni spagnoli, dall'influenza francese e italiana a quella dell'Unione Sovietica, dalla difficile situazione con gli Stati Uniti ad oggi.