Emanuele Cini Maria Luisa Dubbini
Ristorante Emilia
Maria Luisa Dubbini proprietaria del ristorante Emilia nella baia di Portonovo (AN) racconta agli studenti dell'Universitàà di Scienze Gastronomiche la storia della sua attività ricordando soprattutto sua mamma Emilia.
Marisa, come le piace essere chiamata, ricorda sua madre come artefice di tutto il ristorante e delle ricette segrete che le ha tramandato e che ancora oggi sono proposte solo nel suo ristorante e impossibili da trovare altrove.
Durante questa intervista oltre che ai ricordi legati a sua madre e al ristorante, spazia su temi gastronomici interessanti come la storia del sugo di moscioli (cozze) battuto, una ricetta tramandata dalla mamma Emilia.
Nella parte finale dell'intervista la signora Marisa svela ai ragazzi la ricetta di questo fantastico sugo ai moscioli battuti.
Indice del video
Dati intervista
Nazione: IT
Regione: Marche
Città: Ancona
Provincia: AN
Altitudine: 7m s.l.m.
Urls: Ristorante Emilia
Maria Luisa Dubbini
Anno: 1938
Città: Ancona
Professione: Altro
Lingue parlate: Italiano
Scheda di: Andrea Casero
Video di: Marion Aguilar Voza, Daniela Bieder, Jacopo Fumagalli, Gabriele Malevolti, Leora Meidan, Enrico Micioni, Federico Mina, Eleonora Pozzi, Matteo Serpi, Justin Jern-Joong Yip, Tommaso Zangrillo.
Creato il: 03-06-2013
