Rosalia Vacca Mario Cavalli
Un acquaiolo tra tradizione, cambiamenti e sfide ambientali
Figlio di un acquaiolo, Mario Cavalli, dopo un decennio trascorso in fabbrica, decide di seguire le orme del padre, lavorando come capo acquaiolo nel distretto irriguo di Trino per ventidue anni. Durante questo periodo, Mario si trova a fronteggiare due eventi devastanti: due gravi alluvioni che lo hanno messo a dura prova, portandolo a uno stato di profonda prostrazione a causa delle grandi responsabilità che gravavano sulle sue spalle.
Nel suo racconto, Mario evidenzia i cambiamenti avvenuti tra gli anni ’80 e ’90, segnati dall’introduzione della meccanizzazione, dalla riduzione del personale e dai mutamenti nelle tecniche di coltivazione del riso, come la semina in asciutta e il livellamento dei campi con il laser. Queste innovazioni, sebbene abbiano migliorato l’efficienza produttiva, hanno contribuito a un progressivo impoverimento della flora e della fauna nelle zone risicole. Inoltre, hanno causato la scomparsa di pratiche tradizionali come l’allevamento di carpe e tinche in risaia o la coltivazione di marcite, una parte importante del paesaggio agricolo di un tempo.
Indice del video
- Dalla fabbrica a capo acquaiolo a Trino
- Due alluvioni da capo acquaiolo
- L'acqua è inarrestabile, tocca a noi incanalarla e trasformarla in risorsa
- L'accorpamento delle proprietà fondiarie
- Il richiamo ancestrale dell'acqua
- Litigare con l'acqua
- Saper interpretare l'aria che tira per prepararsi ai cambiamenti metereologici
- Si diventa acquaioli se si ama la natura, vivere all'aria aperta e trascorrere molto tempo da soli
- Imparare il mestiere dell'acquaiolo: si imparava guardando
- Vedevi animali di ogni tipo: volpi, tassi, gallinelle
- Ora non ci sono più animali: diserbanti, semina in asciutta
- Quando ho iniziato a Trino eravamo 30 acquaioli, quando ho finito eravamo 5. Le conseguenze dell'accorpamento fondiario. Cambiamenti nella percezione del ruolo dell'acquaiolo
- Non si può sprecare l'acqua, l'acqua non torna più
- Livellamento laser e carenza d'acqua
- Tenimenti isolati, acque sorgive e diritti d'acqua
- Il calendario degli allagamenti è fatto dagli agricoltori
- La curmaia di fine stagione della sommersione
- Spigolare in risaia
- Il trasferimento in Piemonte della mia famiglia
- L'acqua dovrebbe essere inodore, ma non è vero, il profumo dell'acqua si sente
- Oggi i canali sono spinti al massimo, fino alla rottura
- Le marcite
- I pesci in risaia, le aostine
- Il pesce veniva fatto friggere e poi messo in carpione. Tante carpe, poche tinche
- I pesci controllavano le alghe nei fossati
- Le cicogne
Dati intervista
Nazione: IT
Regione: Piemonte
Città: Trino
Mario Cavalli
Data di nascita: 19-01-1959
Città: Quinzano D'Olio
Professione: Altro
Lingue parlate: Italiano
Scheda di: Luca Ghiardo
Video di: Davide Porporato, Luca Ghiardo
Creato il: 07-10-2024
Questo video fa parte del seguente archivio
Storie di riso
Storie di riso
Il cibo è una fondamentale risorsa per l’uomo e la sua salute, sia attraverso l’apporto di nutrienti, sia per la capacità di incarnare tratti della cultura umana che giocano un ruolo di primo piano per il nostro benessere.
Ogni territorio ha costruito nel tempo originali modalità attraverso le quali rapportarsi ai frutti della sua terra, arricchendoli di rituali, significati simbolici e consuetudini culinarie. Molta parte di queste relazioni è andata perduta in seguito agli anni del boom economico, con l’esodo dalle campagne verso i centri urbani, con l’avvento di un’agricoltura per la produzione di massa e da ultimo con la globalizzazione dei mercati e il conseguente impoverimento del patrimonio di biodiversità ed etnodiversità.
Scopo di questo archivio è raccogliere testimonianze relative al principale areale di produzione risicola in Europa, ovvero la Pianura Padana, e indagare, attraverso l’analisi di fonti testuali e testimonianze raccolte sul campo, sia ciò che sopravvive di tale patrimonio, sia i modi in cui si è evoluto ed è giunto a noi, prestando un’attenzione particolare ai nessi espliciti ed impliciti che legano cibo e salute.
