Granai della Memoria

Andy vive in Wisconsin ed è un produttore di formaggio a latte crudo. Si concentra soprattutto su due tipologie di formaggio di latte vaccino: uno stagionato prodotto in estate quando le mucche possono pascolare e uno fresco ottenuto in autunno e commercializzato tra novembre e dicembre.

Non proviene da una famiglia di casari, ma ha appreso il mestiere in Norvegia e viaggiando per due anni in Europa, per poi tornare a casa e avviare la sua attività insieme alla moglie e ad un’altra coppia di giovani interessati all’arte del formaggio. Due sono le grandi difficoltà che devono affrontare: le severe leggi americane sulla produzione di formaggio a latte crudo e i cambiamenti climatici. Da stagioni, pioggia e sole dipende la qualità del loro prodotto finale e uno stravolgimento di queste condizioni potrebbe portare a conseguenze imprevedibili. Tornando a Bra per la quinta volta ha ritrovato amici e scoperto di far parte di una grande famiglia, motivata a non arrendersi e a continuare a crescere.