Granai della Memoria

Carmela Baglivi, chef de “Al Frantoio”, ristorante della cooperativa “Nuovo Cilento”, che si occupa della produzione di olio biologico e dop, racconta e spiega come si preparano i piatti della tradizione cilentana. Come i fusilli con il castrato, i fusilli al sugo, i cavatielli con i fagioli, le lagane e ceci, le tagliatelle - tutta pasta rigorosamente senza uova come vuole la tradizione - le melanzane ‘mbuttunate e il suo piatto della memoria: l’acqua cecata. 

La passione di Carmela per la cucina è nata ascoltando le ricette della sua terra ed i consigli degli anziani sul come rendere un piatto più gustoso.

Per Carmela Baglivi l’importanza della dieta mediterranea va oltre il semplice aspetto nutrizionale.