Granai della Memoria

Santina Ricca, classe 1946, lavora come cuoca dal 1967 presso la trattoria Mollo a Torresina, un piccolo paese dell’Alta Langa. Prima con la suocera e adesso con la nuora prepara i piatti della tradizione piemontese, “alla buona” come lei stessa dice. I piatti principali sono il fritto misto, i ravioli, le tagliatelle. Durante la stagione autunnale non manca il tartufo bianco che si accompagna bene con carne cruda “alla zingara”, l’uovo fritto o le tagliatelle stesse. Una grande attenzione è prestata al territorio dove vengono acquistati dai contadini della zona frutta, verdura, conigli e galline.

La trattoria è un posto dove celebrare, con un pasto sempre “alla buona”, pranzi di famiglia, matrimoni, feste dei coscritti ma anche dove le persone del paese, soprattutto d’inverno si incontrano anche solo per disputare una partita a carte.