Viviano Venturi Gemma Boeri
Osteria da Gemma
Gemma Boeri è la proprietaria e cuoca della famosa ''Osteria da Gemma'' a Roddino, nelle Langhe.
Nell'intervista ci racconta la ricetta dei ravioli del Plìn tradizionali, il cui ripieno anticamente veniva fatto con carne di coniglio e quel che si aveva in casa, mentre il sugo veniva preparato con le interiora del pollo.
Nel passato l'osteria era un luogo di ritrovo importante dove ci si riposava dopo il lavoro nei campi e nelle vigne.
Video table of contents
Interview information
Country: IT
Region: Piemonte
City: Roddino
District: CN
Altitude: 610m s.l.m.
Wikipedia: http://it.wikipedia.org/wiki/Roddino
Urls: Trattoria da Gemma
Gemma Boero
Year: 1948
City: Roddino
Profession: Self-employed
Languages: Italiano
Document by: Carmen Fuscà
Video by: Luca Percivalle (montaggio)
Questo video fa parte del seguente archivio
Knowledge on food
Knowledge on food
The archive contains gastronomic memories of the territory of Piedmont. Through these experiences and testimonies we explore the knowledge of those who prepare food daily, like chefs or housewives. The database shows us a picture of the universe of gastronomical productions which distinguish and identify this Italian territory. Research promoted by the Piedmont Region.
