Granai della Memoria :: Storie di riso

Storie di riso

Il cibo è una fondamentale risorsa per l’uomo e la sua salute, sia attraverso l’apporto di nutrienti, sia per la capacità di incarnare tratti della cultura umana che giocano un ruolo di primo piano per il nostro benessere.

Ogni territorio ha costruito nel tempo originali modalità attraverso le quali rapportarsi ai frutti della sua terra, arricchendoli di rituali, significati simbolici e consuetudini culinarie. Molta parte di queste relazioni è andata perduta in seguito agli anni del boom economico, con l’esodo dalle campagne verso i centri urbani, con l’avvento di un’agricoltura per la produzione di massa e da ultimo con la globalizzazione dei mercati e il conseguente impoverimento del patrimonio di biodiversità ed etnodiversità.

Scopo di questo archivio è raccogliere testimonianze relative al principale areale di produzione risicola in Europa, ovvero la Pianura Padana, e indagare, attraverso l’analisi di fonti testuali e testimonianze raccolte sul campo, sia ciò che sopravvive di tale patrimonio, sia i modi in cui si è evoluto ed è giunto a noi, prestando un’attenzione particolare ai nessi espliciti ed impliciti che legano cibo e salute.

Tiziana Monterisi

Gli scarti del riso sono una risorsa preziosa

In Occidente, fino agli anni Sessanta, l'architettura valorizzava i materiali naturali presenti in ciascun territorio. Non solo pietra e legno. Argilla, paglia e lolla erano ampiamente utilizzati nelle cascine piemontesi e lombarde. Ma a partire dagli anni Sessanta, con l'avvento della grande edilizia, il mondo delle costruzioni ha privilegiato un uso massiccio del cemento e di materiali petrolchimici.

L'idea di Ricehouse nasce dal paesaggio biellese e vercellese. In questo territorio, l'architetta Tiziana Monterisi ha visto una grande opportunità. Gli scarti non edibili del riso possono diventare una risorsa preziosa, una materia prima rinnovabile, dotata di qualità tecniche importanti che consentono di edificare in modo sicuro ed efficace, riducendo anche, enormemente, le emissioni di CO2.

Tiziana racconta il suo impegno per un'architettura salubre, circolare ed ecologicamente sostenibile, la necessità di ripensare l'intero processo costruttivo, a partire dai materiali utilizzati, la collaborazione con l'azienda agricola Una Garlanda, prima ad aver accettato di venderle della paglia di riso, la genesi di Ricehouse (oggi PMI con 20 dipendenti) e alcuni progetti chiave, dalla risaia sul tetto realizzata a Milano nel 2015, in occasione di Expo, alla recente riqualificazione delle Torri di via Russoli.

Oggi, gli agricoltori potrebbero essere veramente un grande motore di cambiamento, anche nel mondo dell'edilizia. Utilizzate in modo tecnologicamente avanzato, paglia e lolla di riso permettono di costruire rispettando l'ambiente e la salute umana.