Granai della Memoria Granai della Memoria - The Granaries of Memory

Universita di Scienze Gastronomiche Slow Food


Franco Guglielmetti

Una vita sul Canale Cavour, mezzo secolo tra acqua e storia

Franco Guglielmetti, classe 1956, racconta i suoi 50 anni di servizio lungo il Canale Cavour, un’esperienza iniziata giovanissimo dopo aver vinto un concorso come assistente idraulico. Cresciuto vicino all’acqua, ha dedicato tutta la sua vita lavorativa alla gestione della rete irrigua, prima con mansioni operative e poi con responsabilità sempre maggiori.

Il suo racconto attraversa la storia dei cambiamenti tecnici e agricoli: dalla manutenzione manuale degli anni Settanta all’introduzione dei macchinari, degli automatismi, dell'elettronica, dall’evoluzione delle coltivazioni alla gestione moderna della risorsa idrica. Franco ha vissuto da protagonista momenti drammatici, come alluvioni, incidenti mortali e siccità, e momenti di bellezza profonda, come il ripetersi della fioritura primaverile lungo gli argini.

Ha assistito alla trasformazione del territorio, alla perdita di biodiversità e all’invasione dei rifiuti nei canali, denunciando la mancanza di rispetto per un ambiente tanto prezioso. Allo stesso tempo, ha mantenuto un forte legame con la comunità agricola, fondato su fiducia, conoscenza del territorio e spirito di servizio.

Il suo racconto è una testimonianza di memoria storica, tecnica e umana, profondamente intrecciata all’acqua e al paesaggio.

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Storie di riso

Storie di riso

Il cibo è una fondamentale risorsa per l’uomo e la sua salute, sia attraverso l’apporto di nutrienti, sia per la capacità di incarnare tratti della cultura umana che giocano un ruolo di primo piano per il nostro benessere.

Ogni territorio ha costruito nel tempo originali modalità attraverso le quali rapportarsi ai frutti della sua terra, arricchendoli di rituali, significati simbolici e consuetudini culinarie. Molta parte di queste relazioni è andata perduta in seguito agli anni del boom economico, con l’esodo dalle campagne verso i centri urbani, con l’avvento di un’agricoltura per la produzione di massa e da ultimo con la globalizzazione dei mercati e il conseguente impoverimento del patrimonio di biodiversità ed etnodiversità.

Scopo di questo archivio è raccogliere testimonianze relative al principale areale di produzione risicola in Europa, ovvero la Pianura Padana, e indagare, attraverso l’analisi di fonti testuali e testimonianze raccolte sul campo, sia ciò che sopravvive di tale patrimonio, sia i modi in cui si è evoluto ed è giunto a noi, prestando un’attenzione particolare ai nessi espliciti ed impliciti che legano cibo e salute.

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