Jocelyne Porcher Norma Rodriguez
La farina di algarrobo della regione di Formosa in Argentina
Norma Rodriguez proviene dalla provincia di Formosa, nel nord dell’Argentina. All’edizione di Terra Madre del 2014 porta sull’Arca del Gusto la farina di carrubo. Si tratta di un prodotto utilizzato anche in antichità ottenuto con mortaio e pestello dal frutto della pianta. Con questa farina si possono preparare differenti ricette tra cui alcuni biscotti con il cioccolato.
Il carrubo è una pianta che ben si adatta ai climi aridi della provincia di Formosa tanto che la cooperativa di sole donne che porta avanti questo progetto di recupero dell’albero e del frutto del carrubo ne ha impiantate 200 piante nel 2013.
Indice del video
- Sono di della provincia di Formosa in Argentina
- Recuperare la cucina degli avi
- Il carrubo
- Mortaio e pestello per ottenere la farina
- La raccolta
- Una ricetta
- L'essicazione
- Biscotti con farina di carrubo e cioccolato
- L'artigianato e una cooperative di sole donne
- La terra è molto arida e non ci sono coltivazioni
- Nel 2013 abbiamo piantato 200 alberi di carrubo vicino al villaggio
Dati intervista
Nazione: AR
Città: Formosa
Altitudine: 57m s.l.m.
Norma Rodriguez
Data di nascita: 12-02-1970
Lingue parlate: Castellano
Scheda di: Luca Percivalle
Video di: Stefano Cavallotto, Luca Percivalle
Creato il: 24-10-2014
Questo video fa parte del seguente archivio
Terra Madre
Terra Madre
L’archivio conserva le esperienze dei popoli della terra, le musiche, le tradizioni delle comunità del cibo che si ritrovano ogni due anni a Torino per condividere esperienze e saperi. L’archivio racconta le storie di vita dei contadini, pescatori, allevatori, trasformatori che partecipano alla rete mondiale di “Terra Madre”. Le interviste fanno emergere intimi rapporti tra i prodotti tradizionali e il territorio in cui vivono. Ricerca promossa dall’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche e Slow Food.
