Granai della Memoria

Carlo Quaglia, imprenditore e proprietario della distilleria Quaglia di Castelnuovo Don Bosco, in provincia di Asti, rappresenta la quarta generazione di distillatori e liquoristi della sua famiglia, che conduce quest’attività dal 1902.

Negli ultimi anni, trainato dalla riscoperta del vermouth e di tutta la miscelazione italiana di inizio ‘900, c’è stato un crescente interesse verso i liquori antichi e la distilleria ha deciso di riproporli lanciando una linea vintage. Se molti di questi liquori risultano oggi sconosciuti alle nuove generazioni, non lo erano certo per quelle dei nostri nonni, ai quali al contrario erano molto familiari. Nelle case non mancavano mai, ad esempio, i liquori di cumino, di camomilla, i cordiali e i rosoli.

Carlo Quaglia rispolverando i quaderni ricevuti in eredità dal nonno e dal bisnonno ne ha riscoperto le ricette, tipiche della tradizione liquoristica del nostro Paese. Il lavoro della distilleria è stato quello di attingere a queste ricette e renderle “moderne” per avvicinarle al gusto dei consumatori attuali che non apprezzano più i prodotti forti e brucianti di un tempo, ma che sono alla ricerca di qualità, delicatezza e aromaticità.

La qualità è ricercata a partire delle materie prime. La distilleria Quaglia non si rivolge all’industria aromatiera, ma è una delle poche realtà a possedere ancora il know-how per creare gli estratti internamente, lavorando prodotti vegetali freschi, di eccellenza e coltivati in territori vocati.

Per perseguire la qualità, la distilleria si rifiuta di vendere i suoi prodotti attraverso la grande distribuzione dove, come ci racconta Carlo, si conduce “una guerra al ribasso”. Sugli scaffali del supermercato è impossibile comunicare la qualità del prodotto ed il gioco è condotto al ribasso sia in termini di prezzo che di qualità.

Gli sforzi e l’impegno della distilleria Quaglia sono ripagati dall’apprezzamento sul mercato nazionale ed internazionale, e con le sempre maggiori richieste la distilleria può permettersi di selezionare la clientela mantenendo alto il livello qualitativo e perseguendo la sua filosofia.