Granai della Memoria

Davide Garzino, nato nel 1969, dopo la laurea in ingegneria e una master in Business Administration, ha preferito proseguire l'attività di panettiere, avviata dalla sua famiglia prima dell'Unità d'Italia, a Calcinere, frazione di Paesana in Valle Po.

L'animo romantico ma soprattutto una passione smisurata per il "mettere le mani in pasta", trasmessa dal nonno e dal padre, gli impediscono di staccare le sue radici da questo lavoro.

Un appassionato racconto di un mestiere che è entrato nelle sue carni senza alcuna forzatura "Ho imparato a fare il pane come si impara a camminare, senza accorgemene".

L'importanza del ruolo paterno come modello professionale ma anche della ricerca continua per ottenere prodotti in linea con i gusti contemporanei e fedeli alle tradizioni. 

Il lievito madre, vecchio di oltre 130 anni, è il filo rosso che unisce le generazioni, così come il forno è il suo interlocutore preferito, colui che deve essere ascoltato e che paziente ascolta i suoi pensieri.