Granai della Memoria

Oscar Quevedo, intervistato dai ragazzi di Scienze Gastronomiche in viaggio in Portogallo, è un ragazzo che ha deciso di lasciare i suoi studi universitari di economia per dedicarsi all'azienda vitinicola di famiglia che va avanti da cinque generazioni. L'azienda situata nella Dorovalley produce il vino portoghese più famoso al mondo, il Porto.  Oscar si occupa in particolare degli aspetti economici e marketing dell'azienda. 

Nella prima parte dell'intervista spiega ai ragazzi l'importanza del terroir per un vino come il porto, le problematiche attuali legate sopratutto alla scarsità di piogge e ai rigidi controlli a cui si è sottoposti durante la produzione ed alle prospettive future dell'azienda. Inoltre parla anche dei prodotti che produce l'azienda: dal Porto vintage fatto con uve della stessa annata fino al White Port.

Infine, nella parte finale, Oscar si dedica al tema più interessante dell'intervista, ovvero il processo produttivo che sta dietro alla creazione del Porto, spiegando tutte le fasi che occorrono per produrre questo grande vino.