Granai della Memoria

Silvana Barbesino, classe 1938, ci parla dell’alimentazione dei contadini a metà del secolo scorso. Dal vino utilizzato per “battezzare” i bambini al cibo consigliato e sconsigliato durante allattamento e gravidanza, dalle tisane per curare tosse e raffreddore alla polenta riscaldata che fungeva da prima colazione. Il pane veniva preparato e cotto una volta la settimana insieme a una torta o a una “bambolina” di pane. Un ricordo particolare è legato alla mostarda utilizzata tra l’altro per preparare una granita con la neve che il nonno andava nell’orto a prendere durante le lunghe veglie invernali nella stalla.

L'intervistata è stata raccolta nell'ambito di un lavoro di ricerca comparativo tra l'alimentazione tradizionale contadina e la letteratura scientifica medica e nutrizionale contemporanea. La ricerca è stata condotta presso l'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche nell'ambito di una tesi di laurea.