Granai della Memoria

Linda Guarona Soffientini e Assunta Mense, nate rispettivamente nel 1923 e nel 1936, ci raccontano alcune delle tradizioni alimentari che le famiglie contadine di San Salvatore avevano negli anni a cavallo del secondo conflitto mondiale. “Non si buttava proprio via niente” ripetono entrambe: con il sangue delle anatre si bagnava il pane grattugiato ormai troppo duro per essere masticato; stessa sorte toccava a oche, polli e naturalmente al maiale. Ci raccontano inoltre alcuni rimedi naturali contro tosse, raffreddore, anemia e problemi di crescita nei fanciulli. 

L'intervistata è stata raccolta nell'ambito di un lavoro di ricerca comparativo tra l'alimentazione tradizionale contadina e la letteratura scientifica medica e nutrizionale contemporanea. La ricerca è stata condotta presso l'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche nell'ambito di una tesi di laurea.