Granai della Memoria

Il nonno, a dodici anni fu mandato a Milano a fare l'acciugaio: importava acciughe per poi venderle agli acciugai che, a loro volta, le rivendevano nei mercati itineranti.

Riccardo Abello ha seguito le orme del nonno: e' produttore e importatore di acciughe da vari paesi (Spagna, Croazia e Tunisia).

L'acciuga, compendio di tutte le pietanze, necessita di una lavorazione accurata: "L'acciuga ha dodici virtù e ne perde una ogni ora che passa dal momento in cui e' stata pescata: e' un prodotto che richiede molta cura e conoscenza, che sa ripagare benissimo", afferma Riccardo.