Granai della Memoria

Franca Celestino, nata nel 1943, ci riporta con i suoi ricordi nella cucina del primo dopoguerra raccontandoci gli usi alimentari e alcuni rimedi contro lievi malanni. Semi di lino e miele contro il raffreddore e la tosse, limone e camomilla per la digestione, le mele contro la dissenteria. Ci racconta anche che in città dal macellaio si chiedeva “il pezzo di carne che si aveva preso l’anno prima” per sottolineare quanto questo fosse un lusso. Anche gli insaccati fatti con i due maiali allevati erano razionati come le uova: se ne mangiava metà a testa due volte la settimana. 

 L'intervista è stata raccolta nell'ambito di un lavoro di ricerca comparativo tra l'alimentazione tradizionale contadina e la letteratura scientifica medica e nutrizionale contemporanea. La ricerca è stata condotta presso l'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche nell'ambito di una tesi di laurea.