Granai della Memoria

Sergio Ormea, classe 1952, ha fondato il birrificio artigianale Grado Plato a Chieri nel 2003. Per lui la birra artigianale è una propaggine della personalità di chi la fa. Lui stesso affermerà che uno dei più bei complimenti che abbia ricevuto è stato quando un amico birraio, assaggiando una sua birra, gli ha detto: “Si sente che c’è la tua mano”. Per Sergio, una birra artigianale non può mai partire da un’analisi di mercato, deve essere una cosa più intima, il risultato di prove, di errori ma anche del coraggio di osare. L’intervista ripercorrerà alcuni dei momenti che hanno contribuito alla sua formazione, come i suoi esordi da homebrewer, quando da autodidatta, sperimentava la maltazione dell’orzo, per poi approfondire la sua realtà odierna e la sua visione delle cose.L’enfasi delle sue movenze, nella descrizione della birra di carrube Chocarrubica, intente a mimare vuoi il profumo, vuoi i sentori al palato, immergeranno l’osservatore in una danza di gesti, volta a trasmettere la profondità e la passione che lega il birraio alle sue birre.